国外商报记者 李子晨

本年“五一”，从银锭桥畔到饱读楼眼下，北京华天旗下的同和居、饱读楼马凯餐厅、同春园等老字号，以场景、产物、体验三重立异，将百年身手融入文旅动线，让旅客在巷子漫游中再会好像京味，在扫码领券间完成“逛吃闭环”，成为拉动沐日消耗的新引擎。

北京华天集团统计数据表露，假期前4日，各门店营收客流双增：香妃烤鸡营收同比增长超15%，马凯餐厅饱读楼店客流量同比增长超18%，同春园松鼠桂鱼销量同比增长94%，华天延吉餐厅营收同比增长超7.6%，惠丰饺子楼特质水饺销量增幅超15%，文商旅交融成为拉动消耗的中枢引擎。

一辆三轮车，串起“京味儿”整体验

什刹海的碧波轻拍岸堤，银锭桥畔的旅客举入辖下手机定格湖光好意思景，巷子里相沿脚踏三轮车的圆润铃声与旅客的谈笑声交汇，车把上挂有“老字号好意思食舆图”，悄然串起一场千里浸式的京味之旅。

“师父您慢点儿骑，这巷子里的门墩真颜面！”“五一”假期尊龙中国官方网站，广州旅客小周一家继承乘坐相沿三轮车游览什刹海相近的老巷子，路过恭王府的红墙绿瓦、宋庆龄故园的幽邃庭院，他边听车工师父素养老北京四合院的门面特质，边对照着上车前拿到的一份游览阶梯图茹毛饮血。

看到舆图上老字号好意思食优惠的二维码，小周掏动手机一扫，领到了庆丰包子铺北海店的专属优惠券。这也让他和家东谈主在体验完三轮车巷子游后，就来到庆丰包子铺北海店点了一屉猪肉大葱包、一屉素三鲜包、三碗炒肝。“边逛巷子边领券，逛完碰巧去吃，嗅觉把‘京味体验’串成了一整条线。”小周说，这种“游+吃”的联动，让他的“五一”行程多了不少恐怕惊喜。

位于北海公园景区内的庆丰包子铺在“五一”假期亦然主顾盈门，这一“新模子店”以检朴装修与家常滋味勾引了各年级段的旅客。“价钱还是那么亲民，装修大气，菜品口味也没变。”江苏旅客小李在品味老北京滋味大满贯套餐时辰享了体验。据先容，门店“五一”本领营收同比增长超10%。

旅客的点赞，恰是本年“五一”假期老字号立异文商旅交融、激活消耗新动能的缩影。假期里，北京华天集团与什刹海街谈鸠合推出的东谈主力客运三轮车巷子游活动相称火爆，旅客坐上红漆木座的相沿三轮车，华体会体育(HTHSports)官网入口穿行于银锭桥、烟袋斜街等文化地标间，一都的“老字号好意思食舆图”光显标注着饱读楼马凯餐厅、华天延吉餐厅、庆丰包子铺、新川面馆、香妃烤鸡等点位，扫码即可领取专属优惠。一辆三轮车、一张好意思食舆图、一个二维码，让文商旅交融在“五一”假期有了新玩法。

菜品立异，引爆舌尖上的“春天”

“五一”假期，消耗活力满满，老字号门店内亦然“点燃气”与“文化味”交汇升腾。“鲁菜威名”同和居月坛店，厨师翻炒葱烧海参的浓香敷裕堂食区；八大春之首、江苏名店同春园店内，荠菜虾仁炒春笋的翠绿与鲜香逸态横生，更引得门客讴颂“鲜掉眉毛”。

“这个假期，三不粘、葱烧海参等‘绝活菜’果真桌桌必点，假期前三天销量抵泛泛一周。”同和居月坛店店长郭素红先容，引诱大数据预判，门店牌号菜备货量加倍，鲜笋节主打的水竹笋也提前一周从四川大竹县订购，以保险供应。

位于北京中轴线饱读楼的马凯餐厅的鲜笋紫苏牛坑腩成为新晋网红菜，紫苏的香气与春笋的鲜甜交融，勾引旅客专程前来打卡。马凯餐厅前厅司理张雪肖先容：“水竹笋每天现切现炒，保证每一口都是春天的滋味。”

江苏名店同春园的多款镇店名菜也销售火爆，尊龙中国官方网站牌号菜松鼠桂鱼日均销售200条，销量同比增长94%，占销售额的27%；经典菜品狮子头销量同比增长16.7%，占销售额的3.7%。“咱们不仅为消耗者提供了线上平台代金券，还推出了多款团购套餐，性价比超高。”该店关联厚爱东谈主默示。

澳门永利皇宫中国官网入口

优惠套餐在各门店都受到了消耗者的热捧。惠丰门丁肉饼店在“五一”假期围绕“京城好意思食探秘行”活动推出的98元双东谈主餐，销售数目占比达30.36%，门钉肉饼单东谈主餐销售数目占比达25%。“双东谈主餐包含门钉肉饼、仪态茄子和宫保荔枝鸡、砂锅豆腐，点了这款套餐既能尝到牌号菜，又能进行打卡共享。”该门店厚爱东谈主罗向磊先容，此外，该店还推出了老北京小吃团圆宴套餐，包括豆汁、炒肝、面茶等特质小吃，精确匹配了旅客“少而精”的消耗需求，成为假期引流利器。

场景深耕，外卖窗口成引流新阵脚

手脚什刹海饱读楼文旅圈中枢点位，每逢假期，饱读楼马凯餐厅的外卖窗口都会成为旅客的“必打卡站”：烙饼师父手腕轻转，20层纯手擀饼皮在铁板上滋滋作响，腌制入味的羊肉在炭火上滋滋冒油，香气引得路东谈主纷繁驻足。

“来北京前就在网上刷到过马凯的糖饼，说‘不吃糖饼就是没来过饱读楼’，今天有益早起列队，竟然名不虚传！”上海大学生小林举着刚出炉的麻酱糖饼，饼皮上的芝麻在阳光下泛着油光，咬一口外酥里嫩，麻酱的甘醇与红糖的香甜在舌尖交汇，“排了半小时的队也值了，这滋味比网红甜品更有点燃气。”

“麻酱糖饼平均日销超700张，每太空卖窗口上昼从10：30开动列队，握续到晚上9：00，羊肉串日销最高900串。”张雪肖先容，为慷慨旅客“既要特质又要性价比”的需求，门店推出的烤鸭双东谈主餐与代金券成为“性价比之选”。“既能品味特质烤鸭，又能用代金券点剁椒鱼头，东谈主均几十块吃出京湘交融的慷慨感。”来自杭州的旅客王先生说。

通过外卖窗口引流，堂食区也愈加吵杂，假期就餐岑岭时段，等位常常要一小时控制，“咱们11：00就来拿号了，生怕没位置。”北京市民李女士指着桌上的剁椒鱼头说，“鱼肉鲜美，剁椒提鲜，一家东谈主都吃光盘了。”

张雪肖先容，“五一”假期，旅客到店占比超60%，门店将麻酱糖饼的备货量提至泛泛的2倍，优化烤鸭双东谈主餐的搭配。“咱们把各式特质菜组合在一起，既有2至3东谈主的套餐，也有10东谈主以上的约会餐，让消耗者安祥而归。”

“五一”假期，餐饮老字号以一场场“可逛、可吃、可共享”的千里浸式体考据明：老字号的价值，不仅在于百年身手的效用，更在于与时期脉搏同频共振的立异智商。从同和居的“绝活菜”到马凯的“糖饼经济”，从惠丰的手工水饺到庆丰踏入景区的“新模子店”，老字号正通过立异体验式消耗，在京城餐饮邦畿上绘就一幅充满温度与点燃气的焕新图景。

• 假期
• 口碑
• 无意
• 营收